小寺慶子のレストラン予報｜銀座〈焼鳥ひら野〉

2022-03-10

一串入魂の焼き鳥のトリコになるでしょう。

素材選びに串打ち、焼きと ”一鳥一夕” では成し得ない焼き鳥の世界で18年。2月に銀座8丁目にオープンしたばかりの〈焼鳥ひら野〉の店主、平野郁侍さんは麻布十番で人気を集める〈鳥善瀬尾〉の立ち上げから働き、東京ステーションホテル内の同店でも焼鳥職人としての腕を磨き続けた大ベテランだ。

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