福岡発の人気ベーカリーが手がける次世代のドーナツとは？
昨年東京への進出も果たした、福岡発のベーカリー〈アマムダコタン〉。連日賑わう人気店が新たに手がけたのは、ドーナツ専門店〈I’m donut?〉だった。
「ベーカリーでドーナツを提供した際に、驚くほど柔らかく美味しいものができて。いつか専門店を開きたいと思っていました」
そう語るのは、オーナーの平子良太。パンに使用するブリオッシュ生地を使用した看板メニュー《I'm donut?》は、高い加水率と長時間の熟成により、これまでのドーナツの概念が覆されるほどの柔らかさ。ピスタチオやレモン、プロシュートなど、メニューのバリエーションの豊かさも魅力だ。
「店名には、これはドーナツなのか？ という僕らの純粋な気持ちと、次世代のドーナツを作っていくんだという意気込みを込めています」と平子。ドーナツの境界線を飛び越える新星に要注目だ。