【365日豆皿つまみ】“セロリとハムと寒天の中華和え”｜7月 濱守球維の夏の家つまみ。
さっぱりと酸味が効いた中華和え。糸寒天は使ったことのない方も多いかもしれませんが、しらたきより味馴染みがいいので、私はよく和えものや炒めものに使っています。
1. セロリを千切りにし、氷水に放して食感をかりっとさせ、水気を切る。ロースハムを千切りにし、糸寒天を水に戻して、ぎゅっと絞る。
2. ボウルに和がらし、ポン酢を入れ、かき混ぜてなじませる。さらにごま油を入れて混ぜて乳化させ、1のセロリ、ハム、糸寒天を入れてさっくりと合わせる。