ひなちゃんパパの家族レシピ うな玉
「ウナギのかば焼きは高価だし、今年の夏はいろいろな食品も値上がりしているのよね…」。ママが遠い目をして、こうこぼしました。確かに、ぜいたくは言えませんね。
「１人分のかば焼きでも、アイデア次第でボリュームたっぷりのおかずになるわ。ウナギと相性がいい卵を使って一品作ってみましょう！」と、江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が助け舟を出してくれました。
かば焼きに加えて用意したのは卵と、スタミナ野菜のニラ。いかにも元気が出そうな組み合わせです。
材料を食べやすい大きさに切って、割りほぐした卵に混ぜます。熱したフライパンに流し入れると、「ジュッ」と音が立ちました。菜箸で大きくゆっくりと混ぜ、半熟程度で火を止めてお皿に盛りました。
「鶏がらスープで透明感のあるあんを作るのがおすすめよ」と江上先生。さっと作って、うな玉の上からとろりとかけると、ごちそう感がぐっと増しました。彩りもいいし、これは食欲がそそられます。
ママは口に運んで、「かば焼きの甘辛いたれと卵がよく合うわ」と、にっこり。ひなちゃんもスプーンですくって、ご飯にのせながらおいしそうに食べています。スルスル…とおなかに収まって、食欲も元気も復活しました。
■材料・３人分
ウナギかば焼き（１人分）……………………１００グラム
ニラ……………………………３本
卵………………………………３個
鶏がらスープのもと、塩、コショウ、片栗粉、サラダ油
■作り方
❶ウナギかば焼きは耐熱皿にのせてラップをかけ、６００ワットの電子レンジで３０秒ほど加熱し、２センチ幅に切る。
❷ニラは３センチ長さに切る。
❸ボウルに卵を割りほぐして塩少量を加え混ぜ、①②を加えて軽く混ぜる。
❹フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、③を一度に流し入れる。大きく混ぜて丸く形を整え、半熟程度に火を通して器に盛る。
❺小鍋に水½カップ、鶏がらスープのもと小さじ½を入れて一煮立ちさせ、コショウ少量を加える。片栗粉小さじ½を水小さじ１で溶いて加え、とろみをつけて④にかける。